Valores nutricionales del ajo

El ajo es ligero

En nuestra cocina, la mediterranea, se ha convertido en un elemento imprescindible como condimento y aromatizante de muchos de nuestros platos. Aun así no se caracteriza por tener un alto valor nutricional sobre todo teniendo en cuenta que se utiliza en pequeñas cantidades.

Sin embargo, esto no le resta un ápice de su importancia como ingrediente básico de nuestra cocina.

Su contenido calórico es de 114-119 kcal por cada 100 g.

Sus componentes mayoritarios son el agua, los hidratos de carbono (24%) y la fibra (1,2%). A continuación se detalla de forma completa toda la tabla nutricional del ajo.

Información nutricional del ajo (100 gramos)

Energía [kcal]	119	Calcio [mg]	17,8	Vit. B1 Tiamina [mg]	0,16
Proteína [g]	4,3	Hierro [mg]	1,2	Vit. B2 Riboflavina [mg]	0,02
Hidratos carbono [g]	24,3	Yodo [µg]	4,7	Eq. niacina [mg]	1,02
Fibra [g]	1,2	Magnesio [mg]	24,1	Vit. B6 Piridoxina [mg]	0,32
Grasa total [g]	0,23	Zinc [mg]	1,1	Ac. Fólico [µg]	4,8
AGS [g]	0,05	Selenio [µg]	2	Vit. B12 Cianocobalamina [µg]	0
AGM [g]	0,03	Sodio [mg]	19	Vit. C Ac. ascórbico [mg]	14
AGP [g]	0,1	Potasio [mg]	446	Retinol [µg]	0
AGP/AGS	2.00	Fósforo [mg]	134	Carotenoides (Eq. ß carotenos) [µg]	Trazas
(AGP + AGM)/AGS	2.60			Vit. A Eq. Retinol [µg]	Trazas
Colesterol [mg]	0			Vit. D [µg]	0
Alcohol [g]	0			Vit. E Tocoferoles [µg]	0,011
Agua [g]	70

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